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Pago Finca Élez, nos presenta el Vino Tinto Pago Finca Élez Cencibelde Vino de Pago (España), elaborado a partir de las varias variedades de uvas 100% Cencibel. Vino ecológico.
Premios:
Tras más de 30 años de cultivo la variedad está perfectamente adaptada en el paraje de nuestra finca. Este vino nos transporta a una visión más exquisita y mineral inconfundible, toda la nobleza de esta variedad en un terroir mágico entre planta y suelo. La cima de la selección de las mejores uvas con un trato en bodega elegante y señorial.
Un vino de parcela: Anualmente con la selección de la mejor parcela de Cencibel en nuestra finca, elaboramos este vino varietal del que embotellamos una serie muy limitada.
El Cencibel de Elez se elabora pensando en la evolución elegante de esta variedad cuando se trabaja bien en la viña y en la bodega. Con unos puntos de vendimia muy estudiados para que haya frescura, tensión, verticalidad y una crianza medida para que el vino crezca, se afine, manteniendo su pureza, su alta expresión.
ELABORACIÓN
- La uva: Una selección de la mejor calidad que se vendimia manual y posteriormente se realiza una segunda selección en bodega.
- Maceración y fermentación durante 40 días en tino de roble francés de 5000 litros.
- Utilizamos 1/3 de uva sin despalillar y 2/3 de uva despalillada.
- Durante la maceración hacemos remontados y bazuqueos manuales y muy cuidadosos para conseguir una extracción suave de los taninos y buscando conservar la parte floral de la uva.
- Temperatura controlada por debajo de 25o durante todo el proceso de fermentación, y controles periódicos mediante catas.
- La crianza: Un total de 14 meses en barricas de roble francés de diferente tamaño.
Si tiene alguna duda a la hora de comprar Vino Tinto Pago Finca Élez Cencibel, póngase en contacto con el sumiller de nuestra tienda online y le asesorará sin compromiso.
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Boca: 'En boca tiene un tanino pulido, largo, fresco y muy elegante.'
Nariz: 'Cencibel 2020 presenta agradables notas florales y aromas de fruta roja fresca.'
