El aceite virgen extra, conocido también como oro líquido, es uno de los ingredientes más preciados de nuestra cocina. Se denominaba como Aceite de oliva virgen extra, pero recientemente se ha usado el acrónimo AOVE para referirnos a este producto. ¿Por qué? por el simple hecho de destacar este tipo de aceite, pues se trata de una calidad superior de aceituna tanto por su zumo natural, como por sus vitaminas y beneficios. Hoy en mentta te contamos las propiedades del AOVE y algunos datos interesantes sobre este esencial de la cocina.
Por lo tanto el AOVE son las siglas de lo que sería un aceite de gran calidad que cumple con unos requisitos un tanto estrictos. Es preciso tener en cuenta que la UE es el principal productor, promotor y consumidor de aceite de oliva: produce el 67% del aceite de oliva mundial. Por lo tanto, para poder decir que nuestro producto es de calidad, es necesario cumplir los requisitos recogidos en la normativa europea sobre el aceite de oliva. Tres de los requisitos básicos son:
¿Qué es el aceite de oliva coupage? ¿Y el monovarietal? Antes de adentrarnos en las propiedades nutricionales, es necesario ser un gran conocedor del mundo del oro líquido. En antiguos post de mentta explicamos los distintos tipos de aceite existentes según la variedad de aceituna. ¡Entra e infórmate primero!
Bien, ahora que ya conoces un poco las variedades de aceite de oliva, es hora de pasar al contexto histórico. Paciencia, las propiedades nutricionales llegarán en nada, pero primero vanos a adentrarnos en la historia de este producto.
Digamos que el aceite de oliva virgen extra está presente en casi todas las cocinas, y no sólo por sus propiedades si no por las múltiples funcionalidades y versatilidad del producto. Lo cierto es que éste ha acompañado a la historia de la humanidad como alimento, iluminación, cosmético, medicina y más utilidades. Los restos de olivos fosilizados más antiguos se encontraron en el paleolítico, concretamente en África.
En el año 2000 a. C en Egipto la diosa Isis fue la encargada de enseñar a las personas el cultivo del olivo. De hecho, durante esta época el AOVE era usado con fines cosméticos y aparece representado en numerosas pinturas. La producción del olivo se llevó a cabo en Grecia, se usaba como alimento y como ritual y no fue hasta el siglo VII a. C cuando los griegos expandieron este producto por Italia. Pasado un largo tiempo, y acompañado de la necesidad de grasas para prácticas medicinales, el aceite llegó a España como remedio. Bien es cierto que durante la Edad Media los usos de este producto iban destinados más a la liturgia, el aceite consagrado en Jueves Santo se repartía por las iglesias y éste tenía que aguantar un año.
Estas costumbres no duraron mucho tiempo, pues con la llegada de la peste en el siglo XIV con los contagios y las modificaciones en el sector agrícola, se difunde el cultivo del olivo por su gran fuerza vegetativa que los convertía en una buena inversión. Desde entonces y hasta hoy, el cultivo del olivo se ha extendido por todo tipo de tierras. Su consumo no ha dejado de aumentar y sólo siete países concentran el 90% de la producción mundial del producto: España, Italia, Grecia, Túnez, Turquía, Marruecos y Portugal. Aunque ante esto, cabe destacar que la producción en EEUU y Australia cada vez va en aumento.
Como has podido comprobar, las facetas del oro líquido son muchas. Iluminación, medicina, rituales religiosos, alimento, cosmética… a día de hoy el aceite está presente en numerosos productos, pero es el protagonista indiscutible de nuestras comidas. Es rico pero además muy beneficioso y eso es lo que lo hace un producto estrella pero… ¿Cuáles son las propiedades del AOVE?
Pues hasta aquí nuestro post de hoy. Esperamos que hayas salido bien informado de esta lectura, ahora entra en mentta y pásate por las tiendas. AOVE picual, AOVE premium, AOVE ecológico, AOVE picante, AOVE trufa blanca… todo esto y mucho más en nuestro Marketplace. ¡No te lo pierdas!
La gastronomía española es famosa por su diversidad, sabores intensos y frescura. Cada región de… Read More
¿Sabías que casi un tercio de los alimentos que producimos en el mundo se desperdician?… Read More
El teff es un cereal antiguo que ha ganado popularidad en los últimos años por… Read More
lEl pimentón de La Vera es una especia con denominación de origen protegida (DOP), producida… Read More
¿Conoces los distintos tipos de leche vegetal? En los últimos años, el consumo de leches… Read More
Los pickles o encurtidos han existido durante siglos, pero en los últimos años han experimentado… Read More