Cada vez son más las personas que apuestan por una alimentación sana y buscan reemplazar malos hábitos o comidas por otros más saludables. De hecho, en algún momento de nuestra vida nos hemos formulado la pregunta ¿Y si sustituyo este alimento por este otro?. Nunca es mala idea probar cosas nuevas y saludables, y en este caso, os traemos un sustituto muy saludable. ¿Qué es el xilitol? ¡Te lo contamos todo en mentta!
El xilitol o azúcar de abedul es un edulcorante cada vez más abundante en los supermercados. Sabe y se parece al azúcar de mesa, pero los beneficios y propiedades que esconde tienen un carácter diferenciador. Su consumo se intensificó durante la II Guerra Mundial en Finlandia, ya que no podían importar el azúcar de otras fuentes como la caña de azúcar o la remolacha. Por lo tanto se tuvieron que conformar con este delicioso sustituto procedente de la corteza de abedul. Tras la guerra su consumo decayó, pero en los últimos años es muy usado a nivel internacional gracias a su sabor, versatilidad y propiedades nutricionales.
El Xilitol es un polialcohol, es decir, un híbrido entre una molécula de azúcar y otra de alcohol. Su sabor es dulce y contiene muy pocas calorías y carbohidratos que el azúcar, además, está presente de manera natural en muchas frutas y verduras y en otros tipos de alimento como: ciruelas, coliflor, fresas, arándanos, avena…
Es un potente edulcorante que se usa en la industria alimentaria como sustituto del azúcar. De hecho, su descubrimiento data el año 1891 de la mano del doctor alemán Hermann Emil Fischer, sin embargo, no es hasta 1960 cuando su uso y consumo crece exageradamente. Podemos encontrar xilitol en la mayoría de productos de las versiones «light».
Productos con Xilitol: chicles o chucherías, helados, mermeladas, mantequillas, pastas y enjuagues dentales, postres…
¿Efectos negativos del Xilitol? el azúcar de abedul, como se indica arriba, es muy beneficioso para el cuerpo humano. Pero ningún alimento es perfecto, y como todo en exceso es malo, el xilitol no se queda muy atrás. ¿Qué pasa si consumo más de 50 g diarios de Xilitol? este edulcorante puede provocar efectos laxantes, diarreas o gases, gracias a su alto nivel de fibra. Por lo tanto no es recomendable su consumo diario y excesivo.
¿El xilitol y los animales? El saludable sustituto del azúcar deja de ser tan saludable cuando hablamos de animales, concretamente de perros y gatos. Al igual que para las personas es muy beneficioso, los animales pueden sufrir una intoxicación a causa de su consumo. ¿Cómo se intoxican? por lo visto el efecto o la intoxicación sucede a los 30-60 minutos de ingerir el alimento, eso sí, también puede aparecer a las 12 horas, por lo tanto es recomendable estar alerta. Por otro lado, los efectos del envenenamiento pueden ser: debilidad, descoordinación, apatía, vómitos, convulsiones, temblores, malestar intestinal..
¿Puedo tomar azúcar de abedul en mi dieta keto? Uno de los beneficios de este edulcorante es que es considerado bajo en carbohidratos netos. Por lo tanto, el azúcar de abedul proporciona calorías y carbohidratos pero esto no debería influir en el proceso de cetosis. Concluyendo, este ingrediente está permitido tanto en las dietas de perder peso como en la keto.
¿Stevia o Xilitol? Ambos son productos naturales con un gran poder endulzante, y están dentro de los alimentos saludables según la Administración de Alimentos y Medicamentos . Tanto uno como otro son válidos para los diabéticos, el único conveniente es fijarte en si la stevia no esté cortada por azúcar u otros endulzantes que puedan afectar a los niveles de insulina de la persona.
Y si te ha gustado este sustituto del azúcar pero prefieres tener más opciones, no te pierdas nuestro blog de mentta donde te damos toda la información sobre alimentación posible. Entra en este post de los tipos de azúcar y otras alternativas.
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