A Pita Traste 2016, vino blanco, vegano

de Made in Spain

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Botella 75 cl

A Pita Traste 2016 (La Gallina Traviesa) es la última entrega del proyecto biodinámico de Pilar Higuero en Sabariz. Elaborado con viognier de viñedos situados a 400 metros de altitud y a 300 metros del río Miño, cerca de un poblado celta. Un blanco aromático, equilibrado y con un punto final salino que lo hace perfecto para acompañar una comida a base de pescado y marisco.

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Made in Spain
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Bodega:  Lagar de Sabaríz

D.O.: Sin D.O. (Sabarpiz, Ourense)

Añada: 2016

Variedad: Viogner y Raposa.

Grado: 12,5 % vol.

Nota de cata:  Un blanco aromático, equilibrado y con un punto final salino.

 Temperatura de servicio: 10-12º C

Cosecha: Seguramente la única Viognier plantada en Galicia, de una agricultura biodinámica, en un suelos graníticos. Plantación es del año 2007. Las 816 uvas que se dejaron la piel para dar vida a esta botella fueron vendimiadas en día de flor de octubre de 2016 y embotelladas en la capilla del Pazo de Sabaríz en el año 2018.

Elaboración: Vendimia de manera manual, haciendo la selección de las mejores uvas sobre el terreno, solo por la mañana, para que entre fresca y en su justa temperatura en la bodega.

Fermentación espontanea, 1 mes sobre lías gruesas 2 años sobre lías finas. No se filtra, ni clarifica, ni estabiliza, se le añade una mínima cantidad de azufre de mina 10 días antes del embotellado. En esta añada se produjeron 800 botellas.

Maridaje: Comida oriental japonesa, pescados y mariscos, carnes blancas, aves, sopas, cremas, verduras.

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