Ficha técnica:
Bodega: Finca Torremilanos. Familia Peñalba López
D.O. Ribera del Duero
Añada: 2017
Grado: 15,0 %
Variedad: 95% Tempranillo, 2% Tempranillo blanco, 3% Garnacha
Nota de cata: Vino intenso y vivo. Tonalidad purpúrea bien viva y latente. La nariz nos evoca directamente a frutos rojos, frutos negros, tierra, regaliz, laurel, sensaciones minerales, acompañados de notas de maderas nobles y elegantes. En boca aparece sensación de fruta bien estructurada, acompañada de matices florales que se rodean de romeros, tomillos, espliegos, salvias… Tanino suave con importantes sensaciones minerales.
Temperatura de servicio: 15-17º C
Geología y Suelo: Terrenos diversos en cuanto a composición por la erosión y sedimentación del río Duero. Microclimas distintos marcados por la confluencia atlántico-mediterránea.
Viticultura: Vendimia manual. La uva procede de tres viñedos singulares cultivados de forma ecológica: El Roble Viejo, situado en Aranda del Duero cuenta con viñas de 93 años de antigüedad y una altitud de 850 metros. La Galinda situada en monte de Aranda tiene viñas de una edad de 86 años y se encuentra a una altitud media de 850 metros. Las Señoritas que tiene viñas de 157 años, una altitud de 1.020 metros y está situado en Carro Aldehorno (Fuentenebro).
Elaboración: Vino procedente de 3 momentos de la vendimia 2017. Macerado durante 12 días con levaduras indígenas. Fermentado en pequeñas tinas de hormigón. Tiempo medio de crianza de 21 meses en barrica, ensamblaje y crianza final de 3 meses en cubas de hormigón.
Maridaje: Embutidos, estofados, quesos de oveja, carnes blancas, arroces de carne, pescado azul, carnes rojas a la parrilla, cordero asado y guisos de legumbres.
