Goyo García Viadero Beâtum Blanco 2021

Goyo García Viadero Beâtum es un vino blanco elaborado por el viticultor Goyo García Viadero con uvas de la variedad Palomino fino.

Goyo García Beâtum Blanco nace de cepas de la uva Palomino Fino, cultivadas con dedicación en un viñedo centenario ubicado en el Valle del Liébana, a más de 650 metros de altitud. La singularidad de este vino se revela en su conexión con el terroir, con raíces sumergidas en suelos pizarrosos y arcillosos que confieren carácter y complejidad a la uva.

La vendimia se lleva a cabo manualmente, destacando la delicadeza en la manipulación de las uvas, que son despalilladas sin triturar, preservando así la integridad de los racimos. La fermentación maloláctica tiene lugar en contacto con los hollejos, donde se realizan remontados y bazuqueos meticulosos que contribuyen a la expresión plena de los aromas y sabores. El vino es luego criado con esmero durante 18 meses en barricas de roble francés usado, y finalmente, se embotella sin filtrar, manteniendo su autenticidad y carácter.

Nota de Cata de Goyo García Viadero Beâtum