La finca Cantera de Santa Ana se encuentra en un lugar privilegiado conocido desde hace siglos como el “Monte de las viñas”.
Se esforzan por una viticultura de calidad, apasionada y responsable. Su producción es limitada ya que elaboran exclusivamente las uvas de la finca: Chardonnay, Syrah, Garnacha tinta, Merlot, Cabernet Sauvignon y Tempranillo. Poda en verde, aclareos, vendimia seleccionada, maceraciones, fermentación maloláctica en barrica, maduración en roble y en botella, el paso del tiempo… son algunas de las herramientas que utilizamos para elaborar nuestros vinos.
Ficha Técnica
Bodega: Viñedos Propios, Finca La Cantera Murchante (Navarra), realizan cosecha manual.
D.O. Navarra
Añada: 2020
Grado: 14,5%
Variedad: 100% Garnacha tinta;
Nota de cata: Color muy vivo de capa media con tonos rosa – frambuesa.
Vino joven intenso y frutal. Con finos aromas de flor y frutas rojas.
En boca es suave, fresco y equilibrado. Con cierta nota golosa.
Temperatura de servicio: 6-8ºC
Elaboración: Elaborado con Garnacha tinta 100%.
Cultivada en el estilo tradicional “en vaso”. Seleccionado y vendimiado a mano en cajas. Elaborado mediante la técnica tradicional de sangrado, y trabajado con mimo para lograr su mejor expresión aromática. Tiene una producción limitada de 1.072 botellas de 75cl y 75 magnum de 150cl.
Maridaje: en Made in Spain Gourmet lo recomendamos con ensaladas, pastas, pescados y mariscos.También en aperitivos con nuestras conservas como los mejillones de Conervas Nosa o DelaCueva.
NOMEOLVIDES
Muchas historias y leyendas se cuentan de esta diminuta flor. Simboliza la amistad y el amor eterno.
Su significado es similar en muchos idiomas. Forget me not, ne m’oubliez pas, non ti scordar di me, vergeet mit nietje, não me esqueças, vergissmeinnicht, neforgesumino, no m’oblidis, oroilore, 勿忘我, 私を忘れないで.
Un vino descarado, moderno y desenfadado que se presenta con un atractivo diseño gracias al color rosa de buena intensidad que presenta esta Garnacha, así como una etiqueta con relieve donde aparece la diminuto flor que le otorga su nombre.
Este vino es ideal para dos, signo de la frescura y la agilidad con la que este bonito rosado circula por nuestra boca, sin duda una gran elección, por un precio muy asequible.
La cercanía del mar Cantábrico, la barrera de los Pirineos y la suavidad del clima del valle del Ebro, hacen de Navarra un lugar único en la península para el cultivo de la uva. Aquí se encuentran los climas atlántico, continental y mediterráneo.
Esta denominación se divide en 5 zonas: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe y Ribera Baja, que es donde se encuentra Finca La Cantera. En pleno valle del Ebro y con la sierra del Moncayo al fondo, los matices únicos de esta parcela, representan el terruño de los Vinos de Finca, vendimiados manualmente y elaborados con mucho mimo de forma artesanal.
Visita obligada son Las Bardenas Reales de Navarra. Sí o sí te enamorarán. Fueron escenario en la sexta temporada Juego de Tronos. Esta desértica Reserva de la Biosfera de 420 kilómetros cuadrados es una joya repleta de caprichos de la naturaleza.
Técnicamente, el vino rosado se elabora como un vino blanco y no como un tinto. El Nomeolvides se elabora con uva Garnacha tinta mediante la técnica de sangrado.
Tras la vendimia, las uvas se llevan a depósitos para que maceren con la piel de la uva.
Pues se les llama rosados de lágrima, porque es el tiempo que la piel de la uva «llora» para darles el color y aroma. Este método típico de Navarra, se realiza solamente con uvas tintas. Y es que un rosado de Navarra, y con este método, es calidad asegurada.
La finca Cantera de Santa Ana es “Suelo, Moncayo y Cierzo”.
El Moncayo, majestuoso, como máxima cumbre del sistema Ibérico les protege atrapando las nubes y fríos atlánticos. Su imponente tamaño y su halo de monte sagrado crean un paisaje singular, casi mágico.
Suelo de aluvión y tierra caliza. De drenaje rápido y fresco en el fondo. Excepcional para la viticultura.
El Cierzo. Ese viento frío y seco del noroeste. Cuando sopla hace sanas sus uvas y frescas sus noches.
