Ossau-Iraty DOP

de Laiterie Artisanale Bellait

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El queso Ossau-Iraty es un queso puro de leche de oveja, prensado y sin coco. El queso Ossau-Iraty es una DOP desde 1980. Este queso se elabora de forma tradicional. El queso de Ossau-Iraty es la única DOP del queso pirenaico. Todavía hay más de 150 productores agrícolas y una decena de lecherías.

Este queso tiene forma de rueda pequeña con un talón convexo. Hay dos tamaños diferentes, el primero tiene 25 cm de diámetro y 13 cm de grosor, y el segundo tiene 20 cm de diámetro y 11 cm de grosor. Estos dos quesos pesan de 4 a 5 kg y de 2 a 3 kg respectivamente.

Laiterie Artisanale Bellait
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Un equipo en el corazón de la TIERRA, quesos elegidos para USTED, profesionales de las ESCUELAS LÁCTEAS FRANCESAS

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Un refinamiento artesanal,, en un lugar atípico y único, que confiere al Ossau-Iraty DOP un sabor inimitable.

No puede perderse esta quesería situada entre Arinthod y Chisséria, en el corazón de la pequeña montaña "Jurassienne".
El taller de producción se encuentra en la zona artesanal de Arinthod y Denis Jeannerot, el quesero, elabora cada día su queso Comté a partir de los 6 millones de litros de leche producidos anualmente.

Nuestros proveedores:

-"Les Caves d'Affinage de Savoie"

Las "Caves d'Affinage de Savoie" son un madurador de quesos artesanales situado en Rognaix, cerca de Albertville, en Savoie. Los quesos se seleccionan y elaboran en el corazón de un antiguo polvorín, excavado a 65 metros bajo la cordillera de Saboya. Este túnel, transformado en bodega de maduración, tiene una alta higrometría natural (95 a 98%) y la temperatura natural entre 9°C y 13°C da a los quesos una maduración excepcional.

Cave d'affinage

-"Fruitière d'Arinthod"

Perdida en las montañas del Jura, la "Fruitière d'Arinthod" elabora y madura un queso Comté excepcional, pero no sólo. También elabora el Moelleux d'Arinthod enriquecido con nata del proceso de elaboración del queso Comté.

Cave d'affinage Comté

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