BODEGAS
VEGAMAR - Calles (Alto Turia).
ÁREA DE PRODUCCIÓN:
Denominación de Origen Protegida Valencia. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos.
VARIEDAD:
68% Sauvignon Blanc
32% Moscatel Alejandría
VINIFICACIÓN:
Seleccionamos las mejores uvas de Sauvignon Blanc y Moscatel de nuestros pagos y las vendimiamos por la noche para aprovechar el frescor y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la bodega. Disponemos de remolques tolva que van directamente de la viña a la bodega.
La vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y procedemos al despalillado y estrujado. Aplicamos CO2 liquido a -30ºC para enfriar la vendimia en línea a 10ºC y evitar oxidaciones en el mosto.
Maceramos 12 Horas a 10ºC de temperatura y prensamos con prensa neumática suavemente.
Solamente el mosto limpio lo llevamos a fermentar a 16ºC de temperatura adicionando nuestra selección de levaduras.
Los varietales fermentan por separado y una vez finalizada la vendimia procedemos al coupage final.
NOTAS DE CATA:
Color: Amarillo cristalino con matices verdes.
Aroma: De intensidad muy alta, recuerdos de fusión de fruta tropical con mediterránea, destacando la piña, maracuyá, lima y mandarina con un fondo floral de azahar.
Sabor: Amplio, con buena estructura, rico en sabor de fruta y acidez equilibrada fresca.
TEMPERATURA DE SERVICIO:
8-10ºC
MARIDAJE:
Ideal para maridar con arroces melosos de todo tipo, carnes blancas, pescados, cóctel de mariscos y aperitivos.
FORMATO:
1 botella de 75 cl
