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El Vino Tinto Cueva del Chamán MC de Bodegas Santa Cruz de Alpera,nos presenta este Vino Tinto de D.O Almansa (España) elaborado de la variedad de uva Garnacha Tintorera.
Vendimia y Elaboración
Los viñedos de donde proviene el El Vino Tinto Cueva del Chamán MC son estrictamente seleccionados por el equipo de la bodega donde la mayoría son cepas con muchos años, con bajo rendimiento y cuidando la salud del mismo ya que, enfocándose en estos tres factores, consiguen uvas con una máxima calidad.
Para su elaboración se utiliza 100% de la variedad de uva Garnacha Tintorera y la cual aporta singularidad a los vinos, así como estructura y color. Para términos de vinificación se lleva a cabo la técnica de maceración carbónica ya que a través de esta se pueden obtener vinos jóvenes con una intensidad aromática importante, que se pueden consumir pronto y los hacen vinos divertidos de beber.
En cuanto a procesos de fermentación, la temperatura está alrededor de los 28ºC donde la uva entra entera por unos ocho a 9 días. Posteriormente, pasa a terminar de fermentar en depósitos de hormigón a una temperatura controlada de 20ºC. Después de la fermentación maloláctica se procede a llevar a cabo el coupage y se termina con el proceso de una ligera clarificación y estabilización en frío. Antes de embotellar se lleva a cabo una filtración amicróbica para preservar así todas las características del vino.
Garnacha Tintorera
La Garnacha Tintorera es una variedad de maduración tardía pero con buena productividad y rendimiento Es una variedad con pulpa y hollejo colorido que normalmente al usarse para mezclarse con otros vinos tintos, se vinifica por separado para así potenciar el color, dar profundidad y redondez. Da grandes resultados al momento del coupage con las variedades de uva Monastrell y Syrah.
Esta variedad la podemos encontrar mayoritariamente en: D.O Almansa, D.O Yecla, D.O Jumilla y D.O Valencia, D.O Valdeorras hasta Castilla de la Mancha y Cataluña.
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Vista: 'Limpio en fase visual de color rojo púrpura con alta capa de color.'
Boca: 'De entrada dulce, fresco y equilibrado con una persistencia media, fácil de beber con un acentuado carácter frutal.'
Nariz: 'En nariz la potencia aromática es notable, con claros recuerdos a yogurt de fresa, frambuesa y un fondo de plátano típico de la elaboración por maceración carbónica'
