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Le fromage asturien NUBLINA de la fromagerie La Huertona est vendu en format de 230-250 g environ. Fabriqué par Elías Rodríguez à Benia de Onis, où se trouve la fromagerie, c'est un fromage élaboré à partir de lait pasteurisé de vache, de présure animale et d'une croûte affinée avec une saumure faite à partir du petit-lait lui-même. C'est un fromage à croûte lavée, affiné pendant 3 mois, qui se distingue par sa texture crémeuse et élastique, ses notes lactiques mûres avec des touches sucrées et des souvenirs de yaourt et de beurre. Une finale longue et agréable qui invite à en vouloir plus. CARACTÉRISTIQUES Fabriqué par Elías Rodríguez à la fromagerie La Huertona à Benia de Onís. · TYPE DE LAIT : Lait cru de vache · INTENSITÉ : Moyenne · TYPE DE PÂTE : Pressée, très élastique et crémeuse · TYPE DE CROÛTE : Lavée, naturelle · FORMAT : 6 kg · FORMAT DE VENTE EN LIGNE : Format en triangle de 230 - 250 g. Conditionné sous vide. (Les poids peuvent varier en raison de sa fabrication) FABRICATION Fabriqué en utilisant la technique de la pâte lavée et cuite à moitié, ce qui arrondit sa saveur et fait apparaître des arômes et des saveurs de beurre très mûr, des notes sucrées et des saveurs de caramel très agréables. Seuls des ingrédients naturels sont utilisés pour sa fabrication, sans additifs : lait cru de vache et présure animale. Il est affiné pendant au moins trois mois en cave dans des conditions ambiantes d'humidité élevée et de basse température. Pendant tout le processus d'affinage, des lavages périodiques sont appliqués sur la croûte avec de la saumure faite à partir du petit-lait de la fabrication. ASPECT VISUEL : Croûte sèche, avec des tons roses et orangés prédominants, issus des lavages périodiques réalisés sur sa croûte pendant son affinage. La coupe et la texture sont élastiques, avec des bords légèrement plus mous en raison des lavages de croûte. Intérieur jaunâtre, pâte crémeuse et peu de trous. OLFACTIF : Nous apprécions des odeurs complexes, où prédominent les odeurs de lait mûr, de caramel, de beurre et de fruits secs. GUSTATIF : À l'entrée en bouche, nous remarquons un caractère crémeux, onctueux et fondant. Les nuances lactiques de caramel et de beurre mûr, les nuances herbacées et de fruits secs se distinguent. Un fromage léger en bouche, savoureux, avec une texture crémeuse et très équilibrée, avec une légère note sucrée et prolongée en arrière-goût.