J. Chivite Family Estates nous présente le Vino Blanco Chivite Colección 125 de l'I.G.P. 3 Riberas (Espagne), élaboré à partir des variétés de raisins 100% Chardonnay. Le Chardonnay a trouvé en Legardeta un refuge unique, avec des conditions climatiques et des sols parfaits pour obtenir une typicité, une complexité et une capacité de vieillissement inhabituelle réservée à très peu de terroirs dans le monde.

Le Colección 125 Blanco provient de la sélection de raisins d'une seule parcelle, située sur un versant de texture limono-argileuse, orientée au nord et à une altitude de 480 m. Ce composant et l'influence du climat atlantique-continental permettent au Chardonnay de mûrir de manière progressive, sans se déshydrater ni montrer d'augmentations exagérées du degré, en maintenant d'excellents niveaux d'acidité, de potentiel aromatique et d'expressivité.

Les raisins sont récoltés à la main en caisses pour arriver intacts à la cave, où ils sont sélectionnés. Après une légère macération, les raisins sont pressés à basse pression, en sélectionnant exclusivement le moût de meilleure qualité qui est fermenté et élevé en fûts de 225 litres avec ses propres lies en suspension pendant environ un an. Colección 125 est un vin blanc qui est sorti sur le marché pour la première fois en 1985 pour commémorer les 125 ans de la première exportation de la cave Chivite en 1860. En 1993, le premier millésime de leur Chardonnay a été lancé, qui est aujourd'hui parmi les meilleurs blancs. Il a reçu des reconnaissances tant au niveau national avec 99 points par le Guide Peñín qu'international avec 93 points de Parker. Une telle singularité est due à son origine unique dans la Finca Legardeta située en Navarre, qui bénéficie de conditions climatiques parfaites pour obtenir un terroir aussi exceptionnel.

J. Chivite Family Estates est une cave qui, fondée en 1647, est l'une des dynasties les plus anciennes d'Espagne. Onze générations de Chivites se sont transmises le flambeau de la tradition viticole. Au fil du temps, la maison Chivite a grandi, s'est adaptée aux nouvelles exigences du marché et du consommateur, et a créé une marque qui est aujourd'hui synonyme de maturité, d'élégance et de savoir-faire. L'excellent vignoble se situe principalement dans la célèbre Finca Legardeta, située à 40 km de Pampelune, là où se rejoignent les climats Atlantique et Continental. Actuellement, la propriété compte 103 ha de vignes, parfaitement intégrées à l'écosystème de la garrigue et des arbres indigènes, et en raison des conditions climatiques, permet une maturation lente et complète des raisins qui façonne le profil de la gamme de produits Chivite de qualité, de fraîcheur et d'élégance.

Si vous avez des doutes au moment d'acheter le Vino Blanco Chivite Colección 125, veuillez contacter le sommelier de notre boutique en ligne et il vous conseillera sans engagement.