Die grünen Bohnen sind Gemüse mit einem geringen Energiegehalt, das kaum bis zu 28 kcal/100g liefern kann. Wie die meisten Gemüsesorten ist ihr Wassergehalt sehr hoch und kann bis zu 90% ihres Gewichts betragen. Ihr Kohlenhydratgehalt ist beträchtlich (5%), wobei ihr Ballaststoffgehalt (2,4%) sehr bemerkenswert ist. Sie enthalten eine gewisse Menge an Proteinen (2,3%) und fast vernachlässigbare Mengen an Fett. Mineralien: Es ist erwähnenswert, dass die grünen Bohnen einen hohen Kaliumgehalt aufweisen, der in den Bohnen in größerer Menge vorhanden ist. Aber zusätzlich können wir andere Mineralien nennen, die in sehr wichtigen Mengen vorkommen, fast genauso viel wie Kalium: Magnesium, Eisen, Jod und Phosphor. Vitamine: Was die Vitaminzufuhr betrifft, enthalten grüne Bohnen wichtige Mengen an Vitamin C, Folsäure und Vitamin A. Und zusätzlich zu den genannten enthalten sie die Vitamine B1, B2, Niacin und B6. Wobei können sie uns helfen? Grüne Bohnen sind seit Jahrhunderten Bestandteil unserer Ernährung, hauptsächlich aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und nicht aufgrund ihrer medizinischen Eigenschaften. Dennoch können einige gesundheitliche Vorteile hervorgehoben werden, die ihnen derzeit zugeschrieben werden: Diuretikum: Grüne Bohnen haben eine ausgeprägte harntreibende und reinigende Wirkung. Sie fördern die Ausscheidung überschüssiger Flüssigkeiten und Abfallstoffe aus dem Körper. Dies liegt daran, dass sie wichtige Mengen an Kalium und Wasser enthalten, sowie sehr wenig Natrium. Schwangerschaft und Kindheit: Aufgrund ihres Folsäuregehalts sollten grüne Bohnen in der Ernährung von schwangeren Frauen und Kindern nicht fehlen. Fettleibigkeit: Grüne Bohnen sind ein ideales Lebensmittel, um in Diäten zur Gewichtsabnahme aufgenommen zu werden, da sie hohe Mengen an Ballaststoffen enthalten und kaum Energie und Fett liefern. Grüne Bohnen sollten nicht roh verzehrt werden, da sie eine Substanz enthalten können, die eine gewisse Toxizität aufweist.