Koriander wird hauptsächlich zum Marinieren von Gerichten, zur Zubereitung von kanarischem Mojo, Tabulah-Salat oder zum Aromatisieren einiger Suppen verwendet. Es sollte sparsam verwendet werden, da sein Aroma stark ist. Zur Aufbewahrung dieses frischen Kräuters ist es empfehlenswert, die Stängel kopfüber an einem kühlen und dunklen Ort aufzuhängen.