También conocida como adeja. Es un pescado perteneciente a la familia de los pescados blancos con poca susceptibilidad al agua salada. Su piel está cubierta de escamas de tamaño medio. Su color es un gris plateado con tonalidades pardas. Sus aletas suelen tener un colo rmás oscuro que el resto de su cuerpo. Con un cabeza bastante grande en comparación con su cuerpo. Tiene dos aletas y la posterior es mucho mayor y su color es rojo. Este pescado, cuando se siente amenazada esconde a sus crías dentro de su boca para protegerlas. Es un pez muy voraz que se alimenta de crustáceos, gusanos y peces. La corvina suele moverse de noche y de día suele estar dentro de sus refugios.
Propiedades y beneficios
La corvina contiene muy poca grasa y mucho Omega 3, fósforo y hierro. Es un pescado que se digiere muy bien, cardiosaludable y un potente antioxidante. Es rico en proteínas y vitaminas B3 lo que ayudan con las digetiones y a mantener una piel radiante. La vitamina B12 que contiene ayuda con la formación de glóbulos rojos y a la producción de ADN. Al ser un pescado blanco contiene Omega 3, indispensable para nuestra salud cardiovascular.
Valor nutricional por cada 100gr
Calorías: 82 Kcal
Proteinas: 18 g
Grasas Totales: 1 g
Sodio: 87 mg
Conservación y trucos
Lo mejor para su conservación en la nevera, una vez comprada la corvina, es envolverla en un trapo húmedo e ir humedeciendo a medida que se vaya secando.
Receta y usos en la cocina
La corvina es un pescado muy agradecido en la cocina, lo que hace que se pueda cocinar de diferentes maneras, se suele utilizar mucho para ceviches y ensaladas en crudo; Cortar el pescado en rodajas muy pequeñas y salpimentar, echa también un toque de tabasco. Coloca las rodajas en un plato con una lima, pimienta molida,un chile fresco. A continuación puedes cortar unas rodajas de pepino, tomates, cebolla si es morada mejor y zanahoria. Añádelo al pescado con un chile picado. Hay que remover bien para que quedenbien integrados todos los ingredientes y dejar freposar un mínimo de 20 minutos. Justo antes de consumir añadir aceite, dos tazas de leche de coco y por último para decorar echar las hojitas de menta fresca.