California Mandelmehl wird zu 100 % aus geschälten und gemahlenen rohen Mandeln hergestellt. Es ist besonders bei Personen beliebt, die eine glutenfreie Diät einhalten, da es eine gesunde Alternative zu Weizenmehl darstellt. Dank seiner feinen Textur ist es ein essentielles Zutaten in der Backkunst und wird häufig für die Zubereitung von Desserts verwendet. Es eignet sich auch als Basis für Brote und Pralinen. Darüber hinaus kann es in der herzhaften Küche verwendet werden, um Saucen, Eintöpfe oder sogar Suppen wie Ajoblanco zu dicken. Seine Vielseitigkeit macht es zu einem unverzichtbaren Element in jeder glutenfreien Küche.