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La anilla de pota es también conocida como calamar gigante o luras. La pota es un cefalópodo que se parece mucho al calamar, pero son más grandes. Sus alas son más pequeñas que las del calamar y su sabor es más fuerte e intenso. Su cuerpo es alargado, y dentro tiene una especie de concha que se llama pluma.
Propiedades y beneficios
Las propiedade sy beneficios de la anilla de pota son iguales a las del calamar.Destaca la vitamina B3, ymenos cantidad de la B y B12. Los minerales contiene la pota son el potasio, fosforo, calcio, yodo, sodio, zinc y hierro. Nos ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. Al contener Taurina, regula la presión sanguínea, disminuyendo así la formación de coágulos. Bueno para nuestros huesos y dientes gracias a los minerales que posee.
Valor nutricional por cada 100gr
Calorías 80,40 kcal.
Grasa 1,40 g.
Potasio 280 mg.
Fósforo 190 mg.
Calcio 144 mg.
Yodo 64 mg.
Zinc 1,08 mg.
Hierro 0,32 mg
Conservación y trucos
Si las has comprado congeladas, para descongelarlas deberás sacarlas la noche antes y meterlas en el frigorífico para evitar que cojan bacterias. Un truco para que queden más tiernos es introducirlos en cerveza durante 30 minutos, transcurrido el tiempo debes ponerlos otra media hora en leche. Debes escrurrirlos bien y dejar que pase media hora antes de usarlos para cocinar.
Receta y usos en la cocina
Las anillas de pota son las mejores para la elaboración de guisos, fritos o con salsa de tomate. Pocha cebolla en una sartén, una vez pochada, incorpora las anillas de pota y doralas un poco. Añade 60g de coñac y sube el fuego para que se evapore el alcohol. A continuación, añade el tomate y una pastilla de caldo de pescado y cocina durante 15 minutos.