Este café es una mezcla de Honduras lavado de la Cooperativa Aruco. La mezcla se llama Las Toltecas

El nombre Las Toltecas proviene de los descendientes originales de la zona de Corquin donde se encuentra la cooperativa Aruco. Este café proviene de 13 miembros de la Cooperativa que y es una mezcla de parainema, lempira, IHCafe 90 y catuai rojo. El café se cultiva entre 1200-1400 msnm. Todo el procesamiento se lleva a cabo en la planta húmeda centralizada a las afueras de Corquin, a 800 metros sobre el nivel del mar. Aquí las condiciones son mucho mejores para el procesamiento y para crear lotes uniformes y estables. El café se somete a flotación y lavado antes de ser despulpado y fermentado en cubas alicatadas durante una noche de 12 a 16 horas. A continuación, el café se seca en los patios durante 7 a 10 días, dependiendo de las condiciones meteorológicas. A veces es necesario utilizar un secador mecánico si el clima ha sido húmedo. Las secadoras se mantienen siempre por debajo de 40 grados a una temperatura estable.