Este peculiar embutido es típico de La Rioja, Navarra y Euskadi. Sus principales ingredientes son carne picada fresca de cerdo, pimentón, especias y sal. El elaborador artesano riojano Alejandro Rituerto elabora esta chistorra de máxima calidad a través de una receta 100% natural lejos de conservantes, colorantes,lactosa o gluten.
Otros productos de su cosecha son referencia de máxima calidad en su tierra, La Rioja, donde este producto es muy frecuente y una materia prima en muchas recetas tradicionales y guisos.
Descripción del producto
Uno de sus puntos más característicos es su intenso y delicioso sabor, ideal para preparar tapas y aperitivos. Su textura es uniforme y carnosa. Se mastica entremezclada, sin que aparezcan pedazos sueltos, y posee una fórmula baja en grasa que no le resta sabor ni esa naturaleza típica a este único producto, variedad del chorizo.
Su superficie es lisa y domina el magro sobre la grasa. Es un embutido semicurado, y se caracteriza por curar en muy poco tiempo (se estabiliza solo durante un día entre los 2 y los 8ºC). Tiene un color rojizo y un fuerte olor fácilmente reconocible. Sus variados elementos se muestran muy atemperados y equilibrados. Esta chistorra se parece más que ninguna otra a lo que parece ser un chorizo fresco.
La mejor receta: Tapa de Chistorra Alejandro
La chistorra es un producto muy frecuente en los famosos pinchos o tapas de la zona norte de España.
Esta práctica tapa, de muy fácil elaboración y exquisito resultado, consiste en cortar en pequeñas porciones la chistorra para posteriormente pasar estas porciones por la sartén y servirla en una pequeña cazuela de barro para una tradicional degustación.
