Queso Maasdam Holandes 300 gr

Queso Maasdam Holandes 300 gr

de Barriga Cortador de Jamón

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El queso maasdam es un queso de los Países Bajos elaborado al estilo de los quesos suizos.1​ Se trata de un queso elaborado con leche de vaca. Es un queso que en la fermentación proporciona unas pequeñas cavidades,2​ debidas a la acción de la bacteria Propionibacterium freudenreichii.3​ En algunas ocasiones se recubre de cera y da una apariencia muy similar al gouda.

Barriga Cortador de Jamón

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Más información

  • Materia prima: Leche pasteurizada de vaca que es coagulada con cuajo o enzimas autorizadas que realizan el mismo efecto. En la fermentación presenta pequeñas cavidades que son debidas a la bacteria Propionibacterium freudenreichii.
  • Textura de la pasta: Semi dura, cremosa, suave, parecido al queso Emmental suizo, aunque el Maasdam presenta mayor grado de humedad. Posee agujeros.
  • Corteza: Fina, suave y encerada, se relaciona un poco con el queso Gouda.
  • Tonalidad: La pasta es de color anaranjado claro.
  • Sabor: Mantecoso, suave, dulce que hacen recordar los gustos de las frutas y nueces.
  • Aroma: A frutas silvestres y frutos secos, parecido a las nueces.
  • Contenido graso: Desde un 35% hasta un 45%.
  • Tiempo de maduración: Va desde las 4 a las 12 semanas. Es un alimento que tiende a madurar más rápido que otras variedades de quesos holandeses.

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