¿Qué son los snacks upcycled? Sostenibilidad en la cocina

¿Sabías que casi un tercio de los alimentos que producimos en el mundo se desperdician? Este despilfarro impacta negativamente al medio ambiente y subraya la urgencia de encontrar soluciones más sostenibles. En este contexto, surgen los snacks upcycled, una innovadora tendencia de bocadillos creados a partir de ingredientes que normalmente terminarían en la basura. Pero, ¿qué hace que estos snacks sean tan populares y cómo benefician tanto a la salud como al planeta? A continuación, te contamos todo lo que necesitas saber sobre ellos, incluyendo sus propiedades nutricionales y cómo puedes prepararlos en casa.

¿Qué son los snacks upcycled?

Los snacks upcycled se elaboran con ingredientes reciclados o sobrantes, como cáscaras, pulpas, tallos y hasta excedentes de producción. La idea es transformar estos elementos en alimentos sabrosos, nutritivos y sostenibles. Este enfoque no solo evita el desperdicio de alimentos, sino que también explora los beneficios nutricionales ocultos en partes del alimento que normalmente no aprovechamos.

Para entender mejor el concepto, es útil recordar que cada parte de un alimento tiene un valor nutricional. Las cáscaras de frutas, por ejemplo, contienen una gran cantidad de fibra y antioxidantes, mientras que las pulpas sobrantes de ciertos jugos aún tienen vitaminas y minerales esenciales. Al reciclar estos restos, los snacks upcycled no solo ayudan al medio ambiente, sino que también aprovechan al máximo las propiedades nutricionales de cada ingrediente.

¿Por qué los snacks upcycled están de moda?

Los snacks upcycled están capturando la atención de consumidores conscientes por tres razones clave:

1. Sostenibilidad: Combatir el desperdicio de alimentos es una prioridad global, y los snacks upcycled son una respuesta creativa a esta problemática. Al aprovechar los residuos alimentarios, se reduce la cantidad de desechos y, por ende, el impacto ambiental que genera el proceso de producción de alimentos. En un mundo que cada vez es más consciente de los efectos del cambio climático y de la importancia de cuidar el planeta, estos bocadillos ofrecen una alternativa amigable con el medio ambiente.
2. Salud: Muchos de los ingredientes reciclados utilizados en estos snacks son ricos en nutrientes. Las cáscaras de frutas, los granos sobrantes o la pulpa de vegetales contienen vitaminas, minerales y fibras que normalmente se perderían. Los snacks upcycled permiten aprovechar estos nutrientes, que suelen beneficiar la digestión, mejorar la salud del corazón y fortalecer el sistema inmunológico.
3. Innovación Culinaria: Los snacks upcycled ofrecen sabores y texturas que no siempre encontramos en los snacks convencionales. Esto ha llevado a chefs y productores de alimentos a explorar nuevas combinaciones y técnicas de preparación, lo cual enriquece la oferta gastronómica. Estos bocadillos son interesantes, diferentes y satisfacen tanto a quienes buscan un snack saludable como a aquellos que valoran los productos innovadores y únicos.

 

Propiedades nutricionales de los snacks upcycled

Los snacks upcycled aprovechan los beneficios de los ingredientes reciclados. A continuación, se describen algunas de sus propiedades nutricionales:

1. Fibra Dietética: La fibra es un nutriente esencial para la digestión y la salud del intestino. En los snacks upcycled, la fibra proviene de cáscaras de frutas, restos de cereales y legumbres, lo cual ayuda a promover la saciedad y a regular el azúcar en la sangre.
2. Antioxidantes: Muchas partes del alimento que suelen desecharse, como las cáscaras, son ricas en antioxidantes, los cuales ayudan a combatir los radicales libres y el envejecimiento celular. Estos compuestos beneficiosos pueden reducir la inflamación y proteger al cuerpo contra enfermedades crónicas.
3. Vitaminas y Minerales: Al utilizar diferentes partes del alimento, los snacks upcycle también suelen ser una fuente concentrada de vitaminas y minerales como el potasio, el magnesio, la vitamina C y el calcio.
4. Proteínas Vegetales: En algunos snacks upcycle que utilizan restos de legumbres o pulpas de nueces, el contenido de proteína es significativo, lo que los convierte en una excelente fuente de energía.

Estos bocadillos son especialmente atractivos para personas que buscan alternativas saludables y naturales en su dieta. Además, gracias a la diversidad de ingredientes utilizados, es posible encontrar snacks upcycled en una variedad de sabores y presentaciones, desde galletas hasta barras y chips.

Recetas de Snacks upcycled

1. Chips de cáscara de patata al horno

Ingredientes:

• Cáscaras de patata (asegúrate de lavarlas bien antes de pelarlas)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Especias al gusto (paprika, ajo en polvo o hierbas secas)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Coloca las cáscaras de patata en un tazón y mézclalas con aceite de oliva, sal, pimienta y las especias de tu elección.
3. Distribuye las cáscaras en una bandeja para hornear, asegurándote de que no se superpongan.
4. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén crujientes y doradas.
5. Deja enfriar y disfruta de unos deliciosos chips sostenibles y ricos en fibra.

2. Galletas de Pulpa de Zanahoria y Avena

Ingredientes:

• 1 taza de pulpa de zanahoria (puedes obtenerla al hacer jugo de zanahoria)
• 1 taza de avena en hojuelas
• 2 cucharadas de miel o jarabe de arce
• 1 cucharadita de canela
• 1 huevo (opcional, para mayor cohesión)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja con papel para hornear.
2. Mezcla la pulpa de zanahoria con la avena, la miel y la canela en un tazón. Agrega el huevo si deseas que las galletas queden más firmes.
3. Forma pequeñas bolitas con la masa y aplánalas en forma de galletas.
4. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas.
5. Deja enfriar y disfruta de estas galletas cargadas de fibra, vitaminas y un delicioso sabor a zanahoria.

 

3. Barritas de Pulpa de Almendra y Chocolate

 

Ingredientes:

• 1 taza de pulpa de almendra (sobrante de hacer leche de almendras)
• ½ taza de avena en hojuelas
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharadas de miel o dátiles triturados
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla la pulpa de almendra con la avena, el cacao en polvo, la miel o dátiles triturados, el extracto de vainilla y la sal.
2. Presiona la mezcla en un molde cuadrado cubierto con papel para hornear, asegurándote de que quede compacta.
3. Refrigera durante al menos una hora para que se endurezca.
4. Corta en barras y guarda en el refrigerador. Estas barritas son perfectas como snack energético y lleno de proteínas y antioxidantes.

Los snacks upcycled representan una forma creativa, sostenible y saludable de consumir alimentos. No solo ayudan a reducir el desperdicio alimentario, sino que también aportan una gran cantidad de nutrientes beneficiosos al organismo. Además, al hacerlos en casa, podemos personalizar sus sabores y experimentar con diferentes ingredientes que suelen desperdiciarse.

Al probar estos bocadillos, no solo contribuyes al cuidado del medio ambiente, sino que también te unes a una tendencia alimentaria que valora cada parte del alimento y explora su máximo potencial. Anímate a probar los snacks upcycled y descubre una forma deliciosa y responsable de comer ¡y no olvides visitar nuestro blog y la web de mentta para estar al día en el mundo de la alimentación!

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