A Espedrada Godello est un vin blanc élaboré à Carbellada de Valdeorras avec le cépage Godello par la cave Adega O Cabalin.
Le vin « A Espedrada » est produit en vendangeant manuellement les raisins dans des caisses de 15 kg. Un broyage doux est effectué et les grappes indésirables sont éliminées. La macération à froid est ensuite effectuée avec les peaux dans une cuve en acier inoxydable pendant 48 heures. La fermentation a lieu dans des fûts de chêne de 500 litres utilisant des levures indigènes.
Après la fermentation, le vin repose pendant 12 mois dans les mêmes fûts de chêne de 500 litres, au contact des lies fines. Sa teneur en alcool est de 12,5º.
Les raisins utilisés pour élaborer ce vin proviennent de différentes parcelles, plantées entre 1918 et 1929. Ces parcelles sont situées sur des pentes abruptes à des altitudes allant de 560 mètres à 700 mètres. Ils sont situés dans la municipalité de Carballeda de Valdeorras, dans la vallée en forme de « V » de la rivière Casoio, un affluent du Sil.
Notes de dégustation d’A Espedrada
Il a une belle couleur jaune citron pâle, avec des éclats verts et un bord d’acier. Dans le verre, il présente une larme dense et, malgré sa légère oxydation, cela ne se reflète pas dans son apparition lors de la dégustation.
Dans la phase olfactive, sa polyvalence est perçue dès le début, combinant avec succès des arômes de fruits frais, d’agrumes et de noyau, ainsi que des notes plus onctueuses et sucrées de pâtisserie, de cheveux d’ange, de vanille et de touches balsamiques grasses de menthe.
Il continue d’évoluer et révèle l’élégance des fleurs séchées, la douceur et la densité du miel et du caramel, ainsi que des nuances d’hydrocarbures sur un fond crémeux de fraise et de sirop, avec une touche de liqueur.
En bouche, il se présente avec une entrée lactée et onctueuse, avec la subtilité des amers de café et une acidité très fraîche et intégrée. Il est extrêmement savoureux et fruité, avec de légères notes oxydatives rappelant les pommes déshydratées et des éclairs de fûts de sherry. Sa forte acidité équilibre la teneur en alcool et augure d’une excellente évolution. C’est un vin structuré, long et persistant et en arrière-goût, il laisse un net rappel d’agrumes.
