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Agustí Torelló Mata Reserva Brut organic and vegan est élaboré dans la région de Valls d'Anoia-Foix, dans les Comtats de Barcelone, et est produit à partir d'un mélange de variétés typiques : 45% Macabeo, 25% Xarel-lo et 30% Parellada. Chaque variété est récoltée à la main et vinifiée indépendamment sur la propriété, en utilisant des agents de collage d'origine végétale qui lui confèrent la certification végétalienne. À l'aide de levures sélectionnées dans les parcelles elles-mêmes avant la récolte, chaque raisin est fermenté pendant 28 jours à une température contrôlée de 16 °C pour faire ressortir l'expression unique du sol d'origine.

Après la vinification, ce cava est vieilli sur ses lies en bouteille pendant 3 ans dans la pénombre des caves à une température constante de 17 °C, ce qui ajoute de la complexité et de la profondeur à son profil aromatique. Le dégorgement marque la fin du processus de vieillissement, lorsque les lies sont retirées et que le dernier bouchon est posé, laissant le cava prêt à être consommé.

Agustí Torelló Mata Brut Reserva Notes de dégustation

Ce cava se distingue par sa fraîcheur et sa légèreté en bouche, offrant un bouquet vibrant d'arômes évoquant la pomme verte, la pêche et la nectarine. Son acidité équilibrée et sa texture onctueuse en font un accompagnement idéal pour les apéritifs, les salades, les entrées et les desserts à base de fruits, apportant fraîcheur et élégance à toutes les occasions.