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L'ail se distingue par sa forte teneur en iode et en potassium, ainsi que par le fait d'être une source de vitamines (thiamine, niacine et de discrètes quantités de vitamine C).
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L'ail possède de nombreuses autres propriétés et caractéristiques saines que vous pouvez découvrir en cliquant sur ce lien
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Comment les conserver et les préparer ?
Ils constituent un condiment idéal pour les pâtes, les pommes de terre, les légumes sautés, hachés avec du persil, la ratatouille, les viandes et poissons grillés, et sont macérés dans l'huile d'olive ou le vinaigre pour assaisonner les salades. Lorsqu'elles sont crues, elles sont frottées un peu sur des tranches de pain grillées, et constituent un amuse-bouche savoureux qui peut être accompagné de jambon serrano, de jambon, de fromage, de poivrons grillés, d'anchois en boîte... Dans de nombreuses recettes, l'ail doit être frit pendant la préparation du plat. Il est conseillé dans ces cas que l'huile ne soit pas trop chaude, car l'ail rôtit très vite et développe un goût amer
L'ail doit être conservé dans un endroit frais, sec et bien ventilé, pour éviter qu'il ne moisisse et ne commence à germer. Elles peuvent être conservées non pelées dans un bocal à trous ou pelées dans un bocal en verre au réfrigérateur et recouvertes d'huile
