Producteur de confiance Iván · Berry Good Myrtilles de montagne et autres baies · Riofrío de Riaza (Ségovie) Altitude · Sierra de Ayllón Climat de montagne Baies de saison Gestion traditionnelle Proximité Projet Berry Good — Agriculteur promoteur : Iván. Production : myrtilles, groseilles, mûres, framboises rouges et framboises jaunes. Localisation : Riofrío de Riaza (Ségovie). Où et comment Au pied du Pico del Lobo, en plein cœur de la Sierra de Ayllón, se développe cette culture de fruits et baies de montagne. Le climat froid et l'altitude confèrent aux baies une saveur intense et une acidité équilibrée. La philosophie d'Iván "Ce que je mettrais en avant, peut-être ma grande réussite, a été de ramener ce type de fruits à ses origines : la montagne." Origine de montagne Saveur intense et naturelle Saison et fraîcheur Les myrtilles font partie de ce que nous appelons communément des "fruits des bois" ou des "baies", un groupe de petites baies comme les mûres, les framboises ou les groseilles. En Espagne, il existe des variétés sauvages qui poussent dans les forêts humides du nord, mais elles sont généralement plus rares et différentes des myrtilles cultivées que l'on trouve sur le marché. La méthode de culture influence beaucoup leurs propriétés : les myrtilles cultivées en serre, que l'on trouve en supermarché, permettent une production toute l'année, mais celles cultivées en altitude et en plein air, comme celles d'Iván dans la Sierra de Ayllón (Ségovie), concentrent mieux leurs arômes et nutriments grâce au froid nocturne et à une croissance plus lente et naturelle. Cette différence se reflète dans une saveur plus intense et une teneur plus élevée en antioxydants et composés bénéfiques pour la santé. Myrtilles fraîchement récoltées dans la Sierra de Ségovie, à 1300 mètres d'altitude, dans un environnement de montagne qui leur confère des propriétés et caractéristiques uniques. La texture, la saveur et les propriétés spéciales sont déterminées par les circonstances particulières de leur culture, des circonstances qui, bien que originales pour les myrtilles, sont très éloignées des cultures modernes de ce fruit délicieux et très nutritif. Altitude : cultivées à haute altitude (1300 m), où les nuits fraîches favorisent le développement d'anthocyanines et de composés phénoliques qui apportent couleur et antioxydants. Environnement de montagne : plantations entourées de flore indigène et climat stable, sans pollution industrielle. Culture en plein air : sans serre, exposées à des conditions naturelles qui intensifient leur saveur et leur arôme. Saison : de fin août à début octobre, en travaillant avec différentes variétés pour prolonger la période de récolte et garantir des fruits frais le plus longtemps possible. Sans traitements synthétiques : exempts de pesticides et fongicides chimiques. Avec des engrais naturels : compost végétal et fumier de ferme local, qui améliorent la structure du sol et sa biodiversité. Agriculture régénérative : techniques de couverture du sol, contrôle naturel des ravageurs par des insectes bénéfiques. Cela aide à retenir l'eau, à fixer le CO₂ et à maintenir la santé du sol. Saveur intense et équilibrée, avec des notes sucrées et acides parfaitement équilibrées grâce au climat froid nocturne et au sol vivant. Densité nutritionnelle plus élevée : des études montrent que la culture en altitude est associée à une plus grande accumulation de phytonutriments, ce qui confère à ces myrtilles un profil nutritionnel supérieur. De notre ferme à votre table : agriculture locale, récoltée à la main à maturité optimale et expédi