Notes de dégustation d’Altos del Enebro

Altos del Enebro a unecasquette haute avec un fond sombre et un bord violet.

Nez defruits noirs et rouges mûrs rejoints par un fond balsamique très épicé. Fines touches de cacao et de réglisse noire. Souvenirs des forêts de genévriers et de thyms qui entourent cette parcelle unique.

Une entrée volumineuse de fruits mûrs, de prunes noires. Dans le pas, il remplit toute notre bouche de subtiles touches balsamiques qui dansent avec la réglisse et les mûres. La fin est un souvenir d’un paysage avec une présence marquée du terrain où pousse cette parcelle. Un sol ferrugineux riche en silice et en micas qui lui confère finesse et élégance.