Les meilleures anchois de la Cantabrique… avec une touche inattendue. Nous ne sélectionnons que les anchois de printemps, lorsque le bocarte atteint son parfait point de graisse. Nous les nettoyons un par un, à la main, dans la saumure traditionnelle, et les affinons dans l'huile jusqu'à obtenir la texture recherchée : ferme, charnue et délicate. Et ensuite… arrive la fumée. Une fumée subtile, naturelle, qui intensifie la saveur sans la masquer. Il ne s'agit pas de déguiser l'anchois, mais de le porter à un niveau supérieur. Plus de complexité. Plus de profondeur. Plus d'umami. Un anchois qui non seulement accompagne un apéritif… mais en fait un rituel. Parfaites pour être dégustées seules, sur du pain chaud avec du beurre, ou avec une burrata et des tomates confites. Si vous pensiez avoir tout goûté en matière d'anchois… attendez de goûter à cela. Description Vous n'avez pas besoin de grand-chose pour les mettre en valeur. En fait, moins il y a, mieux c'est. Des idées ? En voici quelques-unes : - Sur un toast chaud avec du beurre et du zeste de citron. - Avec une burrata et des tomates cerises rôties. - Sur une piparra ouverte avec un filet de bonne huile. - Ou simplement… seules, avec un verre de vin blanc et du silence. Ce n'est pas un anchois à cacher dans une salade. C'est un anchois à mettre en valeur. Ingrédients ANCHOIS (Engraulis encrasicolus) (POISSON) aromatisé à la fumée, Huile d'olive vierge extra, huile de tournesol et sel. Zone de capture : Atlantique Nord-Ouest FAO 27 Mode de conservation : Conserver au réfrigérateur entre 0º et 8º C