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Le fromage Gamonéu de Vega Ceñal est un type de fromage bleu des Picos de Europa (Asturies), qui bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP). La fromagerie Vega Ceñal est située dans le village de Gamoneu et perpétue plus de 4 générations de fromagers familiaux. Le fromage de Vega Ceñal est un Gamonéu de la vallée, élaboré à partir d'un mélange de lait cru de vache, chèvre et brebis, et affiné lentement pendant plusieurs mois. C'est un produit qui a su préserver la tradition de sa fabrication depuis de nombreuses années, tout en s'adaptant aux normes sanitaires et en offrant un produit préservant ses qualités ancestrales. Le fromage Gamonéu est l'un des fromages asturiens les plus spéciaux. C'est un fromage gras, affiné, à croûte naturelle, élaboré avec du lait de vache, de brebis et de chèvre, ou avec un mélange de deux ou des trois types de lait mentionnés, légèrement fumé avec du bois de variétés autochtones non résineuses et présentant de légères moisissures de penicillium sur les bords. L'intérieur est de couleur blanc-jaunâtre, avec de légères moisissures vert-bleu et a une saveur beurrée en bouche, avec une légère dominance de fumée et un léger piquant. Il est produit dans les communes d'Onís et de Cangas de Onís, au cœur de l'Europe. Il est affiné dans des grottes pendant deux mois et a une forme cylindrique, pouvant atteindre 7 kilos. CARACTÉRISTIQUES • TYPE DE LAIT : vache, brebis et chèvre • INTENSITÉ : Moyenne à élevée • TYPE DE PÂTE : Consistance dure ou demi-dure et friable. De couleur blanche ou blanc-jaunâtre. • TYPE DE CROÛTE : Naturelle, de couleur dorée • APPELLATION D'ORIGINE : Fromage Gamonéu de la Vallée • FORMAT : 7 kg • FORMAT DE VENTE EN LIGNE : Format en coin de 240-250 g. Emballé sous vide. (Les poids peuvent varier en raison du processus de fabrication)