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Recommandations

La meilleure variété pour expérimenter son utilisation dans l'élaboration de mayonnaise ou de sauces aux saveurs douces ou délicates, dans lesquelles d'autres variétés imposeraient trop sa présence. De même, nous la recommandons pour la pâtisserie comme substitut du beurre, notamment dans les génoises. En crudité, nous la considérons très bonne au petit déjeuner avec des toasts et elle se marie parfaitement avec une tomate, voire avec une marmelade. Dans les salades, il se marie très bien avec des ingrédients fruités, tels que les kiwis, les pommes et les raisins secs. Elle apporte même une touche aux salades de fruits et aux purées de fruits. C'est également l'huile que nous recommandons d'utiliser avec le poisson et les fruits de mer.