L'aubergine est un légume en forme allongée et de couleur violet foncé, bien qu'il existe également des variétés blanches ou rayées.

Elle est originaire de l'Inde et s'est répandue dans le monde entier en raison de sa polyvalence en cuisine.

Elle est riche en fibres, en vitamines et en minéraux, et possède des propriétés antioxydantes.

Elle peut être consommée crue, cuite, grillée ou frite, et est utilisée dans des plats tels que la moussaka, le ratatouille ou le babaganoush.

De plus, l'aubergine est faible en calories et possède des propriétés diurétiques, ce qui en fait un choix sain à inclure dans un régime équilibré.

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