Ingrédients : Viande de canard 40% (Origine Gers - France), poivrons rouges, poivrons verts, oignons, bouillon cuisiné (eau, plat de côte de boeuf,cous et ailerons de canard, couennes de porc,persil,carottes,celeri,ails,thym,laurier,clous de giroffe,épices rabelet,sel,poivre), concentré de tomate, fécule de pomme de terre, sel, poivre, piment d'Espelette
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie 865kJ/205Kcal; Matières grasses 16g dont acides gras saturés 5g; Glucides 2g dont sucres 1g; Proteines 12g; sel 1g.
Découvrez notre axoa de canard, la savoureuse rencontre entre le Pays Basque et la Gascogne pour la révélation d’un plat au goût unique. Si vous aimez la cuisine de caractère et la douceur du Sud Ouest, alors notre préparation ne pourra que ravir vos papilles.
Aux origines communes
On raconte qu’un petit peuple pyrénéen, les Vascons, colonisèrent le piémont pyrénéen et s’y installèrent durablement. Au fil des siècles ce peuple originel se serait scindé en deux et aurait donné naissance à deux nouvelles peuplades aux caractères aussi forts que les roches des Pyrénées d’où elles étaient issues. C’est ainsi que seraient apparus les basques et les gascons.
De la tradition basque ...
Autrefois les foires typiques et pittoresques du Pays Basque se couvraient de senteurs épicées. Plat typique du Labour, une des trois régions du Pays Basque nord, l’axoa était, en ce temps là, dégusté les jours de foire. Ce plat du terroir venait, à cette occasion, réchauffer le cœur et l’estomac des marchands et de leurs clients. Plat familial, il n’avait, au départ, aucune recette bien fixée. Popularisé par un restaurateur d’Espelette, ce ragoût de viande, à base de bœuf ou de veau est, ensuite, devenu un des symboles de ce territoire entre Atlantique et Pyrénées. Mais aussi un des plats traditionnels les plus appréciés du Sud-Ouest.
Aux saveurs du Gers
Afin de rassembler deux populations que l’histoire avait séparé, nous vous proposons une revisite de ce plat de caractère en remplaçant les bovins traditionnels par la viande de nos canards gras du Gers de qualité. Un mariage qui vous entraînera dans un agréable voyage des contreforts pyrénéens jusqu’aux plaines gasconnes. Rehaussé de piments d’Espelette et mijoté dans des poivrons, pour des saveurs basques, notre canard gras gascon en sera sublimé. Notre axoa de canard vous amènera dans cette balade aux saveurs d’exception pour aller à la rencontre de l’excellence du Sud Ouest. Une rencontre de caractère aux accents rocailleux qui fera revivre les antiques Vascons dans votre assiette. Car ainsi est notre axoa de canard du Gers, riche de ces retrouvailles qui raviront vos papilles.
La suggestion du sommelier
Pour aller plus loin dans ce mariage made in Sud Ouest, notre axoa de canard se mariera parfaitement avec un vin rouge charpenté du Sud Ouest. L’AOC Irouléguy, issu du terroir basque, viendra agréablement agrémenter les saveurs du plat que nous vous proposons. Le vin de Madiran, issue d’un terroir jouxtant, comme l’axoa de canard que nous vous proposons, Pays Basque et Gascogne, arrosera également avantageusement notre plat.
