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D'après les recherches, le safran est une plante qui était utilisée par les pharaons de l'Égypte ancienne dès 2300 avant Jésus-Christ. Dans les Chants de Salomon, le nom de Karkom était déjà mentionné comme l'un des produits les plus appréciés du règne végétal. Le nom grec Krokos et le latin Crocum sont liés à ce mot, qui pourrait être originaire de l'Inde. Les langues modernes ont repris le nom des Arabes, qui l'appelaient "sa `faran". Le rôle important que la couleur et l'odeur du safran jouaient dans la vie raffinée de l'antiquité classique est fréquemment mentionné dans la littérature grecque et romaine.