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Origin: Almería/Alicante.
Origin: Almería/Alicante
Aussi connu sous le nom de semelle dover. C'est un poisson appartenant à la famille des poissons blancs, peu sensible à l'eau salée. Sa peau est recouverte d'écailles de taille moyenne. Sa couleur est un gris argenté avec des tons brunâtres. Ses nageoires sont généralement de couleur plus foncée que le reste de son corps. Avec une tête assez grande par rapport à son corps. Il possède deux nageoires et la nageoire arrière est beaucoup plus grande et sa couleur est rouge. Ce poisson, lorsqu'il se sent menacé, cache ses petits à l'intérieur de sa bouche pour les protéger. C'est un poisson très vorace qui se nourrit de crustacés, de vers et de poissons. Le corvina se déplace généralement la nuit et pendant la journée, il est généralement à l'intérieur de ses abris
Propriétés et avantages
La corvina contient très peu de graisses et beaucoup d'oméga 3, de phosphore et de fer. C'est un poisson très facile à digérer, bon pour le cœur et un puissant antioxydant. Il est riche en protéines et en vitamines B3 qui facilitent la digestion et aident à maintenir une peau éclatante. La vitamine B12 qu'il contient contribue à la formation des globules rouges et à la production d'ADN. Étant un poisson blanc, il contient des oméga 3, qui sont essentiels pour notre santé cardiovasculaire
Valeur nutritionnelle pour 100gr
Calories : 82 Kcal
Protéines : 18 g
Total des graisses : 1 g
Sodium : 87 mg
Conservation et conseils
La meilleure façon de le conserver au réfrigérateur, une fois que vous avez acheté le bar, est de l'envelopper dans un linge humide et de continuer à l'humidifier au fur et à mesure qu'il sèche
Recette et utilisations en cuisine
La corvina est un poisson très populaire dans la cuisine, ce qui signifie qu'il peut être cuisiné de nombreuses façons différentes, il est souvent utilisé pour les ceviches et les salades crues ; coupez le poisson en très petites tranches et assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez également une touche de Tabasco. Placez les tranches sur une assiette avec un citron vert, du poivre moulu et un piment frais. Ensuite, vous pouvez couper quelques tranches de concombre, de tomates, d'oignon et de carotte. Ajoutez-les au poisson avec le piment haché. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient bien intégrés et laissez cuire pendant au moins 20 minutes. Juste avant de servir, ajoutez l'huile, deux tasses de lait de coco et enfin des feuilles de menthe fraîche pour décorer
