Le Bàrbara Forés Vi Dolç est un vin blanc doux élaboré par le Celler Bàrbara Forés à Gandesa, dans la région viticole Terra Alta, en Catalogne, Espagne. Il est produit exclusivement à partir de raisins de la variété Garnacha Blanca, provenant de deux petites parcelles situées dans la propriété La Coma d’En Pou, avec des vignes plantées entre les années 80 et le début des années 2000. La production de ce vin suit un processus artisanal et méticuleux. La récolte est effectuée tardivement, fin septembre, et les raisins sont suspendus individuellement sur un treillis de fils dans une construction ventilée par le vent de Gandesa pendant 15 jours, favorisant la concentration des sucres et la déshydratation des baies. Ensuite, une macération à froid de deux jours est réalisée, suivie d'une fermentation en fûts de chêne français, où un élevage de 20 mois est également effectué. En ce qui concerne ses caractéristiques organoleptiques, il présente une couleur jaune paille brillante. Au nez, il offre une explosion d'arômes floraux et de fruits exotiques tels que la mangue et le litchi, ainsi que des notes pâtissières de massepain, amandes et fruits secs. En bouche, il est très frais grâce à une acidité agréable, avec des saveurs rappelant le miel, les fruits blancs, la pêche et des agrumes comme la mandarine, ainsi qu'une touche minérale apportant profondeur et équilibre en bouche. Ce vin doux naturel est idéal pour accompagner des fromages bleus, des desserts sucrés ou même des plats salés comme des poivrons farcis et des légumes, offrant une expérience gustative complexe et équilibrée.