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Bascois est un vin rouge élaboré à Carbellada de Valdeorras avec des cépages tels que 40% Mencía, 20% Merenzao, 10% Garnacha Tintorera, 30% restants : Brancellao, Grao Negro, Ferrón et Sousón par la cave Adega O Cabalin.

La production de ce vin commence par la récolte manuelle des raisins dans des caisses de 15 kg. La fermentation est ensuite effectuée dans un fût ouvert de 500 litres, en utilisant des levures indigènes et en ajoutant 30% de tiges, qui est foulé de manière traditionnelle. Le reste des raisins est égrappé sans foulage.

Après la fermentation, le vin subit un processus de vieillissement pendant 12 mois dans un fût de 225 litres.

Tous les raisins utilisés proviennent d’une parcelle située à 975 mètres d’altitude et orientée au nord. Cette parcelle est située sur un sol d’ardoise peu profond. Les vignes ont été plantées en 1910 sur un coteau en pente douce. L’altitude de la parcelle est de 800 mètres. Il est situé dans la municipalité de Carballeda de Valdeorras, dans la vallée en forme de « V » formée par la rivière Casoio, un affluent du Sil. La viticulture est pratiquée de manière biologique, bien qu’elle ne soit pas certifiée.

Notes de dégustation par Bascois

Le vin a une couleur rouge cerise avec un léger enrobage, indiquant sa jeunesse.

Quant à son arôme, un profil frais et jovial est perçu, avec des notes balsamiques de pin et la présence croquante de fruits rouges frais, comme les framboises. D’autre part, les fruits noirs et bleus sont mûrs et luxuriants, avec des notes de mûres et de prunes.

Au nez, les essences de fleurs bleues s’entremêlent à la réglisse noire, évoquant des notes de velours et des touches fumées, apportant de la profondeur à l’ensemble. De plus, vous pourrez apprécier des nuances de caramel grillé, le charnu du houmous et de la liqueur de cerise, qui contrastent avec de subtiles notes de maroquinerie. Cette complexité aromatique se déploie progressivement et surprend par sa variété de nuances.

A la dégustation, le vin entre doucement mais avec une touche pétillante. Le fruit est perçu comme rouge et croquant, et vous pouvez sentir les traits des peaux mûres et des herbes aromatiques qui poussent sur le sol. La légère amertume de ces herbes ajoute de la saveur à l’ensemble.

Le vin présente une acidité équilibrée et exceptionnelle, une grande propreté et des tanins honnêtes. De plus, sa persistance en bouche est remarquable, ce qui est inattendu puisque tout au long de la dégustation, un profil jovial, insouciant et joyeux est maintenu, ce qui est extrêmement agréable.