Bascois est un vin rouge élaboré à Carbellada de Valdeorras avec des cépages tels que 40% Mencía, 20% merenzao, 10% garnacha tintorera, 30% restants : brancellao, grao negro, ferrón et sousón par le domaine viticole Adega O Cabalin.
La production de ce vin commence par la vendange manuelle des raisins dans des caisses de 15 kg. Ensuite, la fermentation a lieu dans un tonneau ouvert de 500 litres, en utilisant des levures indigènes et en ajoutant 30% de rafle, qui est foulée de manière traditionnelle. Le reste des raisins est éraflé sans être pressé.
Après la fermentation, le vin est élevé pendant 12 mois dans un tonneau de 225 litres.
Tous les raisins utilisés proviennent d'une parcelle située à une altitude de 975 mètres et orientée vers le nord. Cette parcelle est implantée sur un sol peu profond de schiste. Les vignes ont été plantées en 1910 sur une pente douce. L'altitude de la parcelle est de 800 mètres. Elle est située dans la municipalité de Carballeda de Valdeorras, dans la vallée en forme de "V" formée par la rivière Casoio, un affluent du Sil. La viticulture est pratiquée de manière biologique, bien qu'elle ne soit pas certifiée.
Note de dégustation de Bascois
Le vin présente une couleur rouge cerise avec une légère intensité, ce qui indique sa jeunesse.
En ce qui concerne son arôme, on perçoit un profil frais et jovial, avec des notes balsamiques de pin et la présence croquante de fruits rouges frais, comme les framboises. D'autre part, les fruits noirs et bleus se montrent mûrs et exubérants, avec des notes de mûres et de prunes.
Au nez, les essences de fleurs bleues s'entremêlent avec la réglisse noire, évoquant des souvenirs de velours et des touches fumées, apportant de la profondeur à l'ensemble. De plus, des nuances de caramel grillé, la chair du houmous et la liqueur de cerises peuvent être appréciées, contrastant avec de subtiles notes de maroquinerie. Cette complexité aromatique se déploie progressivement et surprend par sa variété de nuances.
En le dégustant, le vin entre en douceur mais avec une touche pétillante. Le fruit est perçu comme rouge et croquant, et l'on peut sentir les caractéristiques de la peau mûre et des herbes aromatiques qui poussent dans le sol. L'amertume légère de ces herbes apporte de la saveur à l'ensemble.
Le vin présente une acidité équilibrée et marquée, une grande pureté et des tanins honnêtes. De plus, sa persistance en bouche est remarquable, ce qui est inattendu car tout au long de la dégustation, il maintient un profil jovial, insouciant et joyeux, qui est extrêmement agréable.
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