Harmonieux, sublime, hédoniste, BEIO. Cet été, c'est du godello. Arômes de pêche et de litchi, bon corps, poids de fruits mûrs, bonne acidité et grande persistance. Idéal pour accompagner des entrées, des pâtes, des riz aux poissons, des fruits de mer et des viandes blanches.
ZONE DE PRODUCTION: Vin variétal et millésime. Climat océanique continental. Sols calizo-argileux.
VINIFICATION: Nous sélectionnons les meilleurs raisins de Godello de vignobles sélectionnés, nous effectuons une vendange nocturne pour profiter de la fraîcheur de la nuit et éviter l'oxydation pendant la récolte jusqu'à la cave.
Les raisins sont réceptionnés toute la nuit en cave et nous procédons à l'éraflage et à l'écrasement. Il est refroidi à l'entrée en cave à 12ºC pour éviter les oxydations dans le moût. Nous macérons 12 heures à 12ºC de température et pressons doucement avec une presse pneumatique. Seul le moût propre est amené à fermenter à 16ºC en ajoutant notre sélection de levures.
NOTES DE DÉGUSTATION:
Couleur: Jaune paille brillant avec des reflets verdâtres.
Arôme: D'intensité élevée, arômes de fruits à noyau (pêche, abricot) mûrs ainsi que des arômes de litchi.
Goût: Bon corps, poids de fruits mûrs, bonne acidité et grande persistance.
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 6-8°C.
ACCORD METS-VINS: Idéal pour accompagner des entrées, des pâtes, des riz aux poissons, des fruits de mer et des viandes blanches.
À déguster avec du Cava
Soins pour le
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