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Fromage à pate persillée, au lait pasteurisé de vache.
Le Saint Agur est un fromage à base de lait de vache pasteurisé de 2.5 kg environ avec 33 % de matières grasses sur produit fini. Le Bleu Saint Agur fait partie de la famille des fromages à pâte persillée. Sa pâte est souple et son goût allie la force du goût du bleu à la douceur d'une texture fondante. Sa croûte, ocre tirant sur le brun par endroit, est légèrement plus dure mais reste discrète et agréable en bouche. Ce fromage est fabriqué par la compagnie fromagère de la Vallée de l'Ance à Beauzac dans le département de la Haute-Loire.
Le Bleu Saint Agur se déguste tout au long de l'année.
Son goût relevé en fait un fromage délicieux à manger sur du bon pain frais de type pain de campagne ou pain aux graines.
En dégustation chaude, il rencontre toujours un grand succès sous forme de sauce pour accompagner certaines viandes ou tout simplement en pâtes sauce fromage. Il est également très apprécié marié à des pommes de terre ou d'autres légumes au goût neutre tel que du chou fleur, voire des courgettes.
Côté vin, on privilégiera les vins rouges, tel qu'un Pays d'Oc rouge de raisins surmûris, ou un vin rosé tel qu'un Muscat de Beaumes-de-Venise rosé AOC/AOP.
