La patate douce est une plante tropicale ou subtropicale, qui appartient à la famille des Convulvulaceae. Elle a besoin d'un climat chaud. S'il fait trop froid, il se refroidit, il gèle. En Amérique latine, il est plus connu sous le nom de batata ou camote. Il est originaire de l'Amérique tropicale, fait partie de son alimentation la plus basique et de là, il s'est répandu aux Antilles. Les colonisateurs espagnols l'ont emmené aux Philippines et dans les îles Malouines. Plus tard, les marins portugais l'ont emmené en Inde, en Chine et au Japon, et dans des pays comme le Mexique, il constitue un élément essentiel du régime alimentaire de ses habitants, en particulier des enfants, qui en font des confitures, des marmelades, des compotes et des desserts. Il est également largement utilisé au Pérou et aux États-Unis. En Espagne, la patate douce est liée à l'idée de Noël, en raison de la tradition des vendeurs de châtaignes, qui vendent des châtaignes et des patates douces dans les rues : Chine, Ouganda, Nigeria, Indonésie, Rwanda, Vietnam, Inde et Japon