Botte d'épinards

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Les épinards ont une teneur élevée en eau (89%), mais se distinguent par leur plus grande proportion de fer parmi les légumes et une teneur élevée en calcium et en potassium. Ils contiennent également du sodium, du magnésium et une teneur élevée en vitamines A, B6, C et E.

Comment les conserver et les préparer?

Les épinards frais peuvent être congelés à condition d'avoir été préalablement cuits. Les petites feuilles tendres peuvent être préparées en salade avec d'autres légumes, ou avec du fromage frais, des fruits secs et des fruits. Les grandes feuilles peuvent être blanchies et utilisées pour préparer des rouleaux de riz ou de viande. Elles sont également délicieuses cuites à la vapeur, sautées, avec des pâtes, dans des chaussons, en accompagnement de viandes et de poissons, avec du riz ou des légumineuses, etc. Leur jus fraîchement préparé est une excellente ressource nutritive et peut être mélangé avec d'autres légumes, tels que la tomate et la carotte.