Brandy Ximenez Spinola Battonage : L'exposition au soleil déshydrate lentement et progressivement chaque baie de raisin, en évaporant l'eau et en concentrant le fructose naturel. Seuls 200 litres de moût sont obtenus pour chaque tonne de raisins frais, fermentés en fûts de chêne français. Nous ralentissons alors le processus de conversion de l'alcool. Enfin, nous distillons ce vin et laissons le résultat reposer à nouveau dans le bois. Nous limitons le vieillissement à 8 mois dans le fût de chêne français du même vin que nous avons distillé, en évitant l'excès de chêne et l'astringence.

Année:

Taille de la bouteille: 700

Élevage:XIMENEZ SPINOLA

Pays:

Élevage:XIMENEZ SPINOLA

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