Le brocoli appartient à la famille des crucifères, à la variété botrytis et à la sous-variété cymosa Lam.
Le brocoli est un légume rustique, à forte teneur en légumes
Le brocoli est un légume rustique de la famille des choux, riche en vitamines A et D. Il pousse mieux pendant les saisons fraîches. Il devient de plus en plus populaire dans la cuisine espagnole, avec des façons simples de le cuisiner : à la vapeur, au four ou dans de délicieuses recettes
Le brocoli est l'un des soi-disant "super aliments" pour ses propriétés nutritionnelles et antioxydantes.
Le brocoli est l'un des légumes les plus populaires en Espagne
Le brocoli peut être consommé de nombreuses façons - à la vapeur, bouilli, grillé, gratiné - mais étant donné sa richesse en vitamine C et en acide folique, il est conseillé de le cuire al dente, afin qu'il ne perde pas ses propriétés
La saison du brocoli en Espagne s'étend de janvier à mars
Propriétés/Santé Brocoli
Conservation du brocoli
Préparation du brocoli
Partie intégrante de la famille des choux et proche parent du chou-fleur, le brocoli contient plus de nutriments que tout autre légume
Le brocoli contient de grandes quantités de vitamine C, d'acide folique et de bêta-carotène (vitamine A) qui sont importants en tant qu'Antioxydants.
Le brocoli est bon contre les infections
Minéraux : potassium (favorise l'entraînement nerveux et musculaire ; et fer.
Minéraux : potassium (favorise l'entraînement nerveux et musculaire ; et fer
Les chercheurs ont conclu que le brocoli et les autres légumes crucifères devraient être inclus dans le régime alimentaire hebdomadaire. La consommation d'aliments riches en antioxydants peut réduire le risque de certaines formes de cancer et de maladies cardiaques. Article
Conservation:Conservez les brocolis, non lavés, dans de grands sacs en plastique ou perforés dans le bac à légumes du réfrigérateur. Le brocoli qui n'est pas réfrigéré devient rapidement filandreux et ligneux. Le brocoli humide devient rapidement mou et moisi dans le réfrigérateur - il faut donc le laver avant de l'utiliser. Le brocoli frais se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours
Laver les brocolis sous l'eau courante (du robinet) fraîche. Ne les laissez pas tremper dans l'eau car ils perdraient leurs nutriments
Le brocoli frais est délicieux cru ou cuit. Faites cuire les brocolis à la vapeur pendant 3 à 4 minutes ou faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant le même laps de temps. Le brocoli cuit trop longtemps devient vert foncé et perd ses nutriments, en particulier la vitamine C
Les herbes et épices qui donnent le plus de goût au brocoli sont : le basilic, l'aneth, l'ail, la mélisse, la marjolaine, l'origan, l'estragon et le thym
Brocoli étuvé avec vinaigrette au citron
- 1 bouquet de brocolii- 3 carottes râpées.- Vinaigrette au citron:
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
L'écorce d'un citron, râpée ou hachée
1/4 cuillère à café de poivre noir (facultatif)
1 cuillère à café d'aneth séché ou 3 cuillères à café de frais.
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