Meet broccoli
Le brocoli est une source de vitamines A et C, de minéraux (potassium et quantités discrètes de calcium, sodium et magnésium) et de fibres
Comment le conserver et le préparer ?
Le brocoli peut être conservé sans être lavé (pour éviter qu'il ne moisisse) dans des sacs en plastique perforés dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant trois à cinq jours. S'il doit être congelé, il doit être blanchi au préalable. Lors de la cuisson, il doit être lavé à l'eau courante plutôt qu'immergé. Lors de la cuisson, les fleurons doivent être séparés ou coupés en tailles uniformes afin qu'ils soient cuits en même temps
Le brocoli se consomme généralement bouilli ou mieux cuit à la vapeur, seul ou avec d'autres légumes, bien qu'il puisse aussi être consommé cru. Il peut être préparé de la même manière que le chou-fleur : sauté, recouvert de sauce béchamel et gratiné au four, ou cuit à la vapeur, avec une mayonnaise, une sauce vinaigrette et pour préparer des soupes et des purées.
Tip! : pour éviter les odeurs liées à la cuisson de légumes tels que le brocoli, le chou-fleur ou le chou, ajoutez une branche de céleri à l'eau de cuisson.
Tip !
