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Byrrh Grand Quinquina est un assemblage apéritif de grands vins du Roussillon, aromatisés aux extraits de plantes et rehaussés de quinquina.

Grâce à sa connaissance approfondie du vin et à ses papilles gustatives expertes, Simon Violet a créé une recette unique à partir d’un assemblage de grands vins du Roussillon, aromatisés aux extraits de plantes et rehaussés de quinquina. L’apéritif qui en a résulté a été vendu sous le nom de « Hygienic Tonic Wine with Quinquina » ; des vins médicinaux à base de quinquina qui avaient des qualités fortifiantes et dont les livraisons aux pharmacies, entrepôts et cafés de la région étaient supervisées par Simon lui-même.

Le 10 février 1873, devant le secrétaire du tribunal de commerce de Perpignan, la marque Byrrh est enregistrée ; un nom qui a toujours suscité l’intérêt et la curiosité.

Il existe plusieurs versions de la façon dont ce mot étrangement orthographié a vu le jour. Selon l’une de ces histoires, le nom BYRRH est une invention complètement aléatoire : les lettres B R R H étaient simplement des lettres attachées à quelques rouleaux de tissu stockés dans la mercerie des frères Violet.