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Le Huila est un département situé dans la partie sud de la région andine, étant actuellement le département leader en Colombie tant en termes de production que de qualité. Le Huila est l'épicentre des meilleurs cafés spéciaux du monde. Cela se manifeste avec les titres répétés remportés par les producteurs de café "opitas" lors de la compétition de la "Tasse d'Excellence". L'agriculture de ce département se caractérise par la production de café avec une conscience de l'exploitation durable, en tenant compte de la conservation des sols, du respect des forêts naturelles et de l'utilisation de l'environnement. Ses producteurs sont conscients que la qualité et la cohérence sont la clé pour améliorer leurs revenus, avec des programmes et des services sociaux supplémentaires qui aident à améliorer leur qualité de vie, en considérant la ferme comme une unité commerciale rentable et compétitive, menant le développement de cette activité sous une demi-ombre, avec 139 138 hectares plantées dans 35 municipalités. Ce département est limitrophe du Tolima, de Cundinamarca, du Meta, du Caquetá et du Cauca, et donne naissance à des rivières entre les montagnes, montrant sa variété de paysages avec divers éléments naturels tels que des volcans, des terres basses et vallonnées, des pluies, des vents et des températures variables en fonction de l'altitude. On sait qu'à l'intérieur de ce département, il existe différents types de zones thermiques, tels que chaud, paramo, froid et principalement tempéré. Mais au-delà des conditions géographiques privilégiées, l'engagement et la dévotion des producteurs de Huila envers la qualité du grain, en prenant soin de chacune des étapes du processus, ont contribué à mettre en valeur les qualités intrinsèques du grain. Cadefihuila, créée en 1963 en tant qu'initiative et réponse à un besoin de commercialiser le café en parchemin des producteurs de Huila, mais aussi en tant que besoin de regrouper les petits producteurs au sein d'une coopérative représentant leurs intérêts. C'est la coopérative que nous avons aujourd'hui avec ses 3 950 membres.