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Café de spécialité Los Duques de Tarrazú du Costa Rica, de la vallée de Tarrazú, du domaine Los Duques. Variété de l'usine de Caturra et Catuai avec méthode de traitement humide à l'origine. C'est une spécialité qui offre une tasse avec une acidité très élevée et un bon corps. Notes de fruits tropicaux
Café de spécialité du Costa Rica, de la vallée de Tarrazú, du domaine Los Duques. Variété de l'usine de Caturra et Catuai avec méthode de traitement humide à l'origine. C'est une spécialité qui offre une tasse avec une acidité très élevée et un bon corps. Notes de fruits tropicaux
Grâce à un processus de cueillette à la main et artisanal, cultivé jusqu'à 1800 mètres d'altitude
Il est disponible en format demi-kilo, en grains ou moulu
La variété CATURRA et CATUAI de cette spécialité de café
/p>L'une des variétés de ce café est le Catuai. Il provient d'une plante basse à feuilles vertes qui donne un petit fruit mais un haricot de grande qualité et de bonne taille, qui est également tamisé pour que nous n'ayons que le meilleur dans notre paquet
C'est un croisement entre les variétés très productives Mundo Novo et le Caturra compact. La plante se caractérise par sa petite taille, sa force et sa résilience. Catuai est dérivé de la mère Guarani multo, qui signifie "très bon", selon World Coffee Research
D'autre part, on y trouve également des haricots de l'espèce Caturra. Il s'agit d'une mutation naturelle de la variété Bourbon, qui est originaire du Brésil. À l'Institut agronomique de Sao Paulo, au Brésil, on a sélectionné les plantes ayant la plus petite taille et le meilleur grain, à partir desquelles a été créée cette nouvelle variété, qui a trouvé en Colombie un climat et un sol idéaux. Malgré cela, comme nous le disons, l'origine de cette plante est brésilienne, selon World Coffee Research.
World Coffee Research
Café de spécialité avec procédé de lavage/p>La transformation du café fait référence à la manière dont le café est traité à l'origine. Il s'agit de la manière dont le grain de café est extrait de la baie. Le processus, bien qu'il en existe de nombreux types, peut se faire principalement par la méthode sèche/naturelle ou lavée/humide
Dans ce cas, le café est récolté à la main et bénéficie d'un traitement par voie humide ou lavée. Ce procédé consiste à faire tremper les baies pendant un certain temps, puis à les trier par un processus de décantation, et enfin à les dépulper.
Ce procédé rendra les fèves plus résistantes au soleil
Ce faisant, le café absorbera davantage de notes sucrées, florales et d'agrumes appartenant à la baie et à la pulpe entourant le grain lui-même.
EL CAFE
COFFRE DU COSTA RICA
Le Costa Rica a été l'un des premiers pays d'Amérique centrale à faire de la culture du café une activité commerciale. Depuis 1720, le monde du café marche main dans la main avec le pays du Costa Rica. Elle apporte des cafés de haute qualité sur le marché international avec des nuances différentes de celles du reste des pays américains
Spécifiquement, le café qui provient de Tarrazú a été récompensé comme l'un des meilleurs. C'est une dénomination officielle du café d'origine et il est considéré comme l'une des meilleures origines au monde
Ce café est un café d'altitude à maturation tardive, permettant à son acidité d'être très élevée et à son corps et son arôme d'être très bons
Qu'EST-CE QU'UN CAFÉ DE SPÉCIALITÉ ?Un café de spécialité est un café dont l'acidité est très élevée
Le café de spécialité est un type de grain de café de haute qualité. Par conséquent, ils obtiennent un score élevé dans les coupes. Ces origines sont soignées en mettant l'accent sur l'ensemble du processus. Ils sont traités avec une attention particulière depuis la plante jusqu'au moment où ils sont grillés et emballés dans l'usine
Aux Cafés Mocaibo, nous veillons à ce que ce café de spécialité soit également traité avec une attention particulière à notre siège. Il est torréfié, stocké et emballé séparément du reste des produits afin qu'il conserve toujours intact son arôme et sa saveur
En plus de ce café de grande qualité, nous disposons chez Cafés Mocaibo d'autres origines torréfiées à la main à Utrera (Séville) comme le Honduras Parainema, le Colombia Pico Cristóbal, le Colombia Ecológico Tolima, le Honduras Catuai, ou le Java Indonesia, le Guatemala ou le Colombia Excelso. Cafés Mocaibo est la seule entreprise au monde à proposer une large gamme de cafés torréfiés à la main
Café ARÁBICA Café ARÁBICA Ce café d'origine est 100% Arabica, ce qui se traduit par un café de qualité. Il existe principalement deux types de grains, le café arabica et le café robusta. Normalement, et à juste titre, le café de qualité supérieure est associé. Et dans ce cas, c'est bien de cela qu'il s'agit, d'un grain de très haute qualité qui nous offre un café à l'arôme, au goût et à la force exceptionnels
