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Origine: Honduras.

Région: Talgua, Lempira.

Producteur: Bernard Ornilla, d'origine Bilbaïenne.

Variété: Catuai jaune et catuai rouge.

Type de Torréfaction: Moyenne

Altitude de culture: 1650m

Notes de Dégustation: Panela, Pêche et Prunes Rouges

Type: Lavé

On considère le Honduras comme un paradis, avec ses îles baignées par les eaux cristallines des Caraïbes et ses plages de sable blanc. Mais, loin de ce paysage de film ou d'émission de télévision comme Koh-Lanta, se trouve un pays plein d'opportunités. Il semble étrange que, étant l'un des coins les plus pauvres d'Amérique Latine, ils se préoccupent de durabilité et de production équitable. Mais oui, la population se consacre en grande partie aux activités agricoles, ainsi qu'au commerce, à la manufacture et aux finances. Bernard Ornilla, un bilbaïen qui a déménagé là-bas il y a plusieurs années à la recherche d'organisations favorisant la consommation équitable et soutenant les producteurs dans cette même ligne, le sait très bien. Il a tellement aimé son travail de consultant et le projet qu'il a acquis sa propre finca de café et de miel.

Bernard est producteur de café biologique depuis 2012 et a misé sur la qualité plutôt que la quantité avec des variétés telles que le Catuai ou le Bourbon. L'altitude de la finca et sa proximité avec le parc national de Celaque permettent d'obtenir des saveurs uniques. Bernard traite le café lavé, miel et naturel. Son café est exporté comme microlot à de petits torréfacteurs en Belgique, en Espagne, en France et aux États-Unis.