Légende Conservas est une entreprise traditionnelle de Calahorra (La Rioja) qui se caractérise par la haute qualité de ses produits. Ces cailles en escabèche en sont une bonne preuve. La viande est rosée et ferme, mais délicate, et l'escabèche est un véritable délice. Vous dévorerez les cailles et vous nettoierez l'assiette avec du pain. C'est sûr.