Peperetes n'emballent que des moules sous l'appellation d'origine protégée "Mexillón de Galicia", garantissant l'achat d'un produit exclusivement galicien, provenant des parcs à moules des rias locales. Ils sont soigneusement sélectionnés, en ne choisissant que des pièces de grande taille, qu'ils préparent avec la délicatesse requise par une production artisanale. Les viandes sont frites avant d'ajouter la sauce pour obtenir une texture plus dense et agréable à déguster.