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Il est situé sur un terrain dans la partie ouest de Valence, situé entre Fuenterrobles et Utiel, à une altitude de 1090 mètres. Les plus remarquables sont les sols composés de sable et de limon, où les vignes sont plantées sur des treillis avec une technique de taille Royat à double cordon, avec une zone inférieure au centre entourée d’amandiers et de chênes verts.

Une sélection méticuleuse des meilleurs raisins de Malvasia est effectuée, cultivée biologiquement et récoltée tôt le matin du 7 septembre 2020 dans des caisses de 15 kg. Tant en viticulture qu’en vinification, nous cherchons à intervenir le moins possible pour mettre en valeur toutes les qualités du terroir. Après un foulage doux, les raisins subissent une macération à froid pendant 12 heures.

La fermentation a lieu avec des levures naturelles à une température de 18°C pendant 20 jours dans une cuve en acier inoxydable, où le vin reste en contact avec ses lies pendant 6 mois. Ensuite, il est soutiré dans un foudre de chêne français de 5 000 litres, où le vin repose pendant 4 mois avant d’être mis en bouteille.

Notes de dégustation Cañada la Torre

Couleur: Jaune avec des reflets verdâtres, très brillant.

Arôme :Très intense et très complexe, avec une large gamme d’arômes de fruits mûrs (litchis, pêches, pommes rouges) avec des nuances florales de fleur d’oranger et un arrière-goût de noix.

Bouche :Savoureuse et aromatique, onctueuse et fraîche avec une longue finale en bouche.