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Caractérisé par une couleur acajou foncé qui met en valeur son corps et sa densité, ce vinaigre doux doit sa personnalité au vin dont il tire son nom. Doté d'un arôme piquant, il se distingue par l'évocation de fruits secs tels que le café torréfié ou la réglisse. Sa douceur en bouche est la caractéristique qui le définit le mieux, associée à sa saveur douce et onctueuse.